La biodynamie

A l’heure du zéro pesticide, le retour à la nature passe aussi par la culture biodynamique. Un concept lancé par Rudolf Steiner qui a fait des émules dans les domaines agricoles et viticoles de nombreuses régions. Tour d’horizon des premières expériences lausannoises.

Les bases de l'agriculture biologique dynamique, appelée communément biodynamie, ont été posées par l'anthroposophe Rudolf Steiner en 1924 déjà. Cette méthode part d’un regard nouveau posé sur la terre agricole comme organisme vivant, nécessitant le moins de substances exogènes. Développée et expérimentée par les agriculteurs, cette méthode utilisant des extraits végétaux, des décoctions, macérations et infusions favorise un processus végétatif naturel et limite le développement de parasites. Rythmes lunaires et planétaires sont aussi respectés.

La Ville de Lausanne a la chance d’avoir pu initier en 1998 un essai de biodynamie sur le domaine viticole de Château Rochefort (Allaman), grâce à un partenariat avec son vigneron, Aimé Berger. Un convaincu «sur le tard» (après 30 ans de travail en traditionnel), qui ne tarit plus d’éloges sur ce mode homéopathique de cultiver la vigne (voir encadré). Aujourd’hui, l’exploitation en biodynamie s’est étendue à l’entier du vignoble de Château Rochefort, qui sera certifié prochainement.

La petite vigne du Languedoc (600 ceps sur 1'000 m2), située au centre-ville, emboîte le pas et fait ses premières expériences. Ce lieu public, jouxtant un parc de quartier, produit chaque année près de 800 kg de raisins, distribués gratuitement dans les structures d’accueil pour les écoliers et dans les crèches lausannoises. Plusieurs classes participent aussi tout au long de l’année aux travaux de la vigne. Ou comment intégrer plaisir gustatif et sensibilité écologique…

Par ailleurs, quelques parcelles de cultures biodynamiques de plantes vivaces ont également débuté en 2010 à l’Etablissement horticole communal de la Bourdonnette. Ces essais visent à engranger expérience et efficacité sur cette nouvelle méthode de production.