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L'étude NutriTrend 2000 est la 4e enquête représentative, après celles de 1985, 1988 et 1994, sur les connaissances et les habitudes alimentaires de la population, réalisée par un partenariat entre une grande multinationale alimentaire et l'Office fédéral de la santé publique (OFSP), et menée par entretien téléphonique structuré de personnes âgées de 18 à 74 ans. Dans le Tessin et en Suisse alémanique, 1/3 des personnes interrogées vivent dans un ménage avec enfants, et seulement 1/5 en Suisse romande.
Les résultats montrent que le 3/4 des Suisses font très attention à leur alimentation, en espérant ainsi préserver leur santé et leur bien-être; de plus, ils le font de leur propre chef et sans indication médicale ou pour maintenir un poids correct. Les Suisses sont conscients que les mauvaises habitudes alimentaires augmentent le risque de certaines maladies. Cependant ceci vaut surtout pour les autres et pousse assez rarement les individus à changer de leur alimentation dans une but préventif. Les connaissances nutritionnelles des Suisses sont très bonnes, les règles diététiques dans l'ensemble sont connues, mais ne sont respectées qu'en partie. Ce découplage entre connaissances et comportements a aussi été constaté chez les adolescents (bibliographie, réf. 5 ).
Selon leur propre avis, les Suisses mangent plus de salades, légumes, fruits et poisson, et moins de viande que par le passé. Ces estimations correspondent à peu près aux statistiques de consommation. Ils consomment des fruits ou du jus de fruits 1,7 fois par jour et de la salade, des légumes ou du jus de légumes 1,3 fois par jour. En d'autres termes, les cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et légumes sont loin d'être atteintes.
L'être humain est lié à ses habitudes: le nombre et le type des repas en Suisse ont peu changé ces 15 dernières années. Les collations (10 heures et 4 heures) sont prises un peu plus souvent qu'autrefois.
La structure des repas en Suisse est très traditionnelle et se distingue clairement de la moyenne européenne: le repas de midi est le repas principal et est en général pris à la maison, même chez les personnes actives.
Deux tiers seulement des Suisses prennent régulièrement un petit déjeuner. Comme par le passé, ils apprécient le petit déjeuner traditionnel avec une boisson chaude et des articles de boulangerie. Chez les jeunes, la tendance est au müesli, yogourt et jus de fruits.
Un tiers des Suisses (dont des écoliers) ne prennent jamais ou rarement de petit déjeuner. C'est très préoccupant, surtout compte tenu que ce repas ne fournit pas seulement de l'énergie pour les premières heures de la journée, mais contribue également de manière établie à améliorer la répartition des nutriments tout au long de la journée (absorption de moins de graisses et de plus de glucides).
De nombreux Suisses font régulièrement la cuisine. Quand ils mangent à l'extérieur, ils préfèrent la cuisine méditerranéenne, ce qui, du point de vue de la médecine préventive, est très positif.
L'intérêt pour les informations relatives à l'alimentation est grand et croît depuis de nombreuses années. La plupart des personnes interrogées s’estiment relativement bien informées. Les informations sont obtenues plutôt par hasard que de manière systématique, et lorsqu'on rencontre des informations relatives à l'alimentation, elles suscitent un très grand intérêt.
Les Suisses s'informent sur les questions relatives à l'alimentation avant tout par la presse, la radio et la télévision. Le crédit le plus grand est toutefois accordé aux professionnels et aux instituts officiels, les informations n'étant pas nécessairement obtenues via un contact direct, mais plutôt par l'intermédiaire des médias.
Les renseignements qui figurent sur les emballages des produits alimentaires suscitent un intérêt particulier. Cependant, leur intelligibilité a plutôt diminué ces dernières années, ce qui est imputable d'une part à la densité des informations et, d'autre part, à la difficulté de comprendre toutes les mentions prescrites par la loi. A ce sujet, la nécessité de campagnes d'information est urgente!
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