Les principales règles nutritionnelles

Choisir la diversité, qui est

• Très utile pour les fruits et les légumes
• Utile pour les graisses
• Moins utile pour les céréales
• Pas utile pour le lait et les laitages

Déterminer le besoin en énergie

• Poids
• Sexe
• Age
• Etat de santé
• Activité professionnelle, domestique
• Activité sportive

Consommer des substances protectrices

• Anticarcinogènes: thé vert, soja
• Antioxydants: légumes (chou, brocolis, gingembre, carottes, cerfeuil, persil), et aussi (oignon, agrumes graines de lin blé complet, tomates)
• Fibres: céréales complètes, légumes

Equilibrer les nutriments

• Privilégier la restriction des graisses
• Puis la restriction des sucres rapides
• Veiller à l’apport en sels minéraux
• Veiller à l’apport en vitamines
• Utiliser le sel de cuisine avec parcimonie