Communiqué

du 09.11.2009

Les Villes gourmandes se réunissent à Lausanne

Du 16 au 17 novembre 2009, Lausanne accueille une rencontre du réseau Délice, l’association des villes gourmandes du monde. Intitulé «Education in Gastronomy: a taste of passion?», ce rendez-vous, organisé avec la collaboration de l'Ecole hôtelière de Lausanne, abordera la gastronomie sous l’angle de la transmission du savoir-faire et de la stimulation de la créativité. Conférences, tables rondes et témoignages sont au programme, avec la participation de Denis Martin, grand nom de la gastronomie moléculaire.

Composante de la culture d’une ville et révélateur d’identité, la gastronomie fait partie intégrante du patrimoine. Elle exprime un art de vivre en tant qu’élément essentiel de la qualité de vie et facteur de santé et de bien être. Lausanne est une ville gourmande à plus d’un titre: de par sa réputation gastronomique qui s’étend au-delà des frontières helvétiques, en sa qualité de plus grande ville viticole de Suisse ou encore au travers de la diversité des cultures alimentaires qui s’y rencontrent. C’est donc tout logiquement que la Ville de Lausanne a rejoint, il y a deux ans, le réseau Délice des villes gourmandes, dont l’objectif est de mettre en lien et promouvoir les villes du monde entier reconnues pour leur tradition gastronomique, le savoir-faire de leurs professionnels, l’excellence de leurs produits et la richesse de leur art de vivre en matière culinaire.

«Education in Gastronomy : a taste of passion ?»
Du 16 au 17 novembre 2009, pour participer concrètement aux activités de l’association internationale, Lausanne invite une trentaine de membres du réseau Délice à une rencontre. Intitulé «Education in Gastronomy: a Taste of Passion?», ce rendez-vous abordera la formation et la gastronomie sous l’angle de la transmission de «savoir-faire» et de la stimulation de la créativité. Conférences, tables rondes et témoignages d’étudiants sont prévus au programme.

La matinée du 16 novembre sera consacrée aux défis de la formation et se déroulera à l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). La première conférence sera donnée par Philippe Ligron, chef de cuisine et enseignant à l'EHL. Elle sera suivie d’une table ronde avec des intervenants issus des instituts de formation des villes membres du réseau. Deux conférences dédiées aux thèmes de la créativité et de l’interdisciplinarité sont prévues pour l’après-midi, avec la participation attendue de Denis Martin, un grand nom de la gastronomie moléculaire. La matinée du 17 novembre sera, quant à elle, dédiée à la présentation de bonnes pratiques des institutions de formation tandis que les représentants des villes se réuniront pour une séance de travail consacrée au projet de collaboration.

La Ville de Lausanne est une ville de gastronomie, comme en témoigne le nombre record de restaurants étoilés, toqués, fleuris et hautement notés qui lui valent une réputation dépassant les frontières du pays. Elle se réjouit de partager tout prochainement ces atouts avec le réseau Délice.

  Pour tout renseignement complémentaire, prendre contact avec:

• Denis Décosterd, chef du service développement et communication, tél. +41 21 315 24 10
• Nadia Yersin, coordinatrice de l’action lausannoise, tél. +41 21 315 24 45