Le Congrès de patéologie

Promouvoir les produits authentiques de chez nous.
Samedi 25 septembre 2010, après la partie officielle, le 2^e congrès mondial de patéologie vaudoise sera organisé à la place de la Louve par les «Amis du vrai pâté vaudois». Le public pourra découvrir toutes les facettes du pâté vaudois et en déguster un préparé par la Confrérie de la charcuterie artisanale.

A l’heure de l’implantation de grands distributeurs étrangers dans notre pays, un nombre croissant de consommateurs souhaitent que les produits artisanaux de chez nous soient clairement distingués de ceux issus de la production de masse. Les artisans bouchers ont entendu leur appel et ont créé la Confrérie de la Charcuterie artisanale. Une première dans notre pays.

Promouvoir l’authenticité. La jeune Confrérie entend promouvoir l’authentique charcuterie artisanale produite chez nous, à savoir les produits dotés des labels AOC (Appellation d’origine contrôlée) et IGP (Indication géographique protégée), ainsi que ceux qui se sont distingués et ont remporté des médailles dans le cadre de concours régionaux, nationaux, voire internationaux.

Les «Amis du vrai pâté vaudois» ont pour objectifs: 

1. Défendre le vrai pâté vaudois en disparition
2. Rassembler les recettes
3. Etablir une liste des adresses des artisans en vie
4. Organiser annuellement un banquet scientifique et gustatif de patéologie vaudoise