Le concours du meilleur petit pâté vaudois

Quels sont les meilleurs petits pâtés vaudois?

La Ville de Lausanne a organisé le 1^er concours du meilleur pâté vaudois, qui s’est déroulé lors de la Fête du Goût, le 25 septembre dernier à Lausanne.

Pour ce concours, 8 artisans bouchers de la région vaudoise ont présenté leur pâté à un jury composé de:

• M. Philippe Ligron – Professeur de cuisine à l’Ecole Hôtelière de Lausanne et historien de la Gastronomie
• M. Joseph Viola – Meilleur Ouvrier de France 2004 et Maître Cuisiner de France (dont le Second a remporté le Championnat du Monde de pâté en croûte)
• M^me Véronique Zbinden – Journaliste gastronomique
• M. Christian Zutter – chef du Protocole de la Ville de Lausanne

Après dégustation et délibération, le Jury a désigné le trio gagnant:

• Pâté d’Or: Le Petit Encas, Etagnières (Brigitte et Maggy)
• Pâté d’Argent: Boucherie du Maupas, Lausanne (René Schaller)
• Pâté de Bronze: Boucherie Bader, Savigny (Pierre Bader)
   

Félicitations aux gagnants, et plus particulièrement à Brigitte et Maggy, du «Petit Encas», qui se voient qualifier pour les Championnats du Monde de pâté en croûte, qui se tiendront à Lyon, le 6 décembre 2010!