Oenotourisme à Château Rochefort

Appel d'offres pour l'exploitation des activités oenotouristiques de Château Rochefort

La Ville de Lausanne, propriétaire du domaine de Château Rochefort à Allaman, souhaite confier l’exploitation des activités œnotouristiques de son domaine viticole de Château Rochefort à Allaman afin d’en faire une vitrine pour valoriser ses vins et son patrimoine viticole.

Appel à candidatures

La Ville de Lausanne, propriétaire du Château Rochefort, est heureuse d'annoncer le lancement d'un appel d'offres pour l'exploitation des activités œnotouristiques de son domaine. Le domaine de Château Rochefort est situé au cœur de la commune d’Allaman, il est pionnier de la biodynamie et réputé pour produire des vins d'excellence, au plus proche de la nature.

L'appel d'offres vise à sélectionner un partenariat innovant et qualitatif pour la gestion et l'exploitation des activités œnotouristiques. Dans le but de faire découvrir les vins, la personne retenue devra proposer une offre de produits et services valorisant les lieux existants à fort potentiel oenotouristique, tels que chambres, bar à vin, vinothèque ou salles de réception. Le cahier des charges est édité par la Ville en consultation avec la commune d’Allaman. Il prévoit les objectifs suivants:

offrir des prestations de dégustation et de découverte des vins;
développer la vente à l’emporter;
proposer une offre variée dépassant le cadre viticole (gastronomie, randonnée, culture);
privilégier l’authenticité et la rencontre avec des personnes par un savoir-être et un savoir-faire;
penser valeur ajoutée: surprendre, innover, créer des expériences uniques;
prévoir des animations courtes qui s’intègrent dans le séjour touristique;
associer l’offre à de l’événementiel (concerts, expositions, grands rendez-vous, etc.);
proposer de justes prix en phase avec la clientèle;
adapter les produits et propositions aux différents publics attendus;
intégrer la clientèle locale;
privilégier les produits bios et locaux dans l’offre «gastronomique».

La sélection officielle se fera par l’intermédiaire d’une commission d’évaluation.

Château Rochefort: un lieu reconnu de l'oenotourisme

Le domaine de Château Rochefort, propriété de la Ville de Lausanne, est devenu au fil des années un lieu connu et reconnu de l’oenotourisme sur l’arc lémanique. Il bénéficie d'une table et de chambres d'hôtes, de salles de réception ou d'espaces de travail, d'un bar à vin, d'une terrasse, d'un jardin et d'un parking.

La table d’hôtes poursuit actuellement son activité à l’enseigne de Jay’s Table et son chef de cuisine Jay Ciccarelli. Elle perdurera jusqu’à fin décembre 2023 en s’accompagnant partiellement des autres activités (bar à vins, chambres d’hôtes et organisation d’événements). La terrasse est ouverte du jeudi au samedi de 17h à 22h.

Désireuse de maintenir voire de développer des prestations œnotouristiques sur le site, la Ville de Lausanne met au concours l’ensemble de ces activités par le biais du présent appel d’offres. Les activités viticoles et vinicoles restent, comme c’était le cas, dans les mains de la Ville.