Un site de la

Le domaine du Clos des Moines

Perché en haut de pentes à plus de 30%, le Clos des Moines étale ses quatre hectares au cœur du Dézaley, l'appellation la plus emblématique de Lavaux, située entre Cully et Rivaz.

Il faut attendre le début du XXe siècle pour voir l’appellation actuelle entrer dans le langage commun. Jusqu’alors, le domaine est plus souvent appelé Dézaley d’En Haut (par opposition à celui d’En Bas, devenu le Clos des Abbayes) ou Dézaley de Hautcrêt. Cette dernière dénomination nous éclaire sur l’histoire des lieux. Les moines cisterciens de l’Abbaye de Haut-Crêt, près de Palézieux, reçoivent ces terres au XIIe siècle et les transforment en vignobles. Six cents ans plus tard, Lausanne rachète le domaine en 1802 lors de la vente des biens nationaux. Difficile d’imaginer, en regardant la bonne tenue de ces terres et le petit funiculaire qui les traverse, que la Ville avait laissé le domaine quasi à l’abandon vers 1830.

Des grappes gorgées de soleil

Le coteau du Dézaley est sans aucun doute la zone la mieux exposée de tout Lavaux. Pas étonnant dès lors que les vins qui y sont produits véhiculent depuis des siècles une belle réputation. Au Clos des Moines, comme partout en Lavaux, le Chasselas est le cépage de référence. Les rouges ne représentent ici que 10% de la production. Il s’agit surtout de Gamay.

Coordonnées

Domaine du Clos des Moines
Parcs et domaines

Chemin du Dézaley
1071 Puidoux