Les vignobles de la Ville de Lausanne comptent cinq domaines situés sur les appellations La Côte et Lavaux. Cinq vignerons-tâcherons veillent à la vigne, de la taille au pressurage des raisins. La vinification au domaine est ensuite confiée à deux entreprises spécialisées. L’essentiel de la commercialisation se fait le deuxième samedi du mois de décembre par le biais d’une mise aux enchères publiques; une tradition qui perdure depuis 1803. Les vins sont ensuite disponibles chez les revendeurs spécialisés, aux domaines, dans la grande distribution, dans l’hôtellerie et la restauration.
