Méthodes et philosophie

Nature et terroirs

Un travail au plus près de la nature, en osmose avec l’écologie locale, est de mise dans les cinq domaines de la Ville. La vigne est cultivée avec des méthodes les plus naturelles possible.

Engagée de longue date dans une viticulture respectueuse de l’environnement, la Ville de Lausanne produit l’ensemble de ses vins en culture biologique. L’intégralité des domaines communaux sont labellisés Bio Suisse.

Les herbicides ont cédé définitivement leur place à des solutions naturelles comme le trèfle, les radis ou l’avoine, afin de nourrir naturellement nos sols et préserver leur vitalité.