C’est en 1802, lors de la vente de biens nationaux, que Lausanne fait l’acquisition de ces vignes en pente dont le vin est déjà réputé loin à la ronde. Comme partout en Lavaux, il faut attendre le XIIe siècle et l’arrivée de moines cisterciens pour assister à l’essor de la viticulture sur ce coteau. C’est le monastère de Haut-Crêt près de Palézieux, dont il ne reste plus trace aujourd’hui, qui hérite de ces terres et qui va en faire des parchets renommés. Ils seront ensuite sécularisés avec l’arrivée des Bernois et de la Réforme en terres vaudoises.
Le domaine possède des tables d’hôtes pouvant accueillir des groupes à partir de douze personnes et il est également possible de dormir sur place dans deux appartements et une suite avec vue.
Pour réserver: www.burignon.ch
Le Burignon est planté de plusieurs cépages, suite à la diversification des vins produits sur le Domaine. Le Chasselas garde bien sûr toute sa place avec environ 3 ha de culture, on trouve également du Viognier et de la petite Arvine sur les terrasses les mieux exposées. Le Pinot noir, habitué de longue date du Domaine est bien représenté, on trouve également en cépages rouges les variétés suivantes : Malbec, Cabernet-franc et Merlot
Domaine du Burignon
Parcs et domaines
Le Burignon
1071 Saint-Saphorin (Lavaux)
