Bière de Lausanne

Orge de la Ville, levures de Sauvabelin, eau lausannoise, tout a été entrepris pour proposer une bière 100% locale.

Lausanne est la première ville de Suisse à proposer une bière communale artisanale. Issue d’un concours, la Bière de Lausanne a été sélectionnée par trois jurys constitués pour l’occasion – professionnel, politique et public. Le choix s’est porté sur la bière proposée par la brasserie du Lance-Pierre à Lausanne. Fondée en 2014 par trois amis d’enfance et soutenue par de fidèles alliés depuis ses débuts, les locaux de la brasserie sont situés depuis 2016 à la rue de la Tour à Lausanne. La future Bière de Lausanne est une bière blonde non filtrée, fruitée, rafraichissante et légèrement houblonnée.

Le projet a été réalisé en collaboration avec la société Levatura SA et quatre brasseurs de la place qui se sont prêtés au jeu. Levures capturées à Sauvabelin, orge cultivée sans produits phytosanitaires de synthèse par M. Alain Chabloz, fermier  de la Ville au domaine du Chalet-de-la-Ville au Mont-sur-Lausanne et eau des sources lausannoises en sont les principaux ingrédients.

La Bière de Lausanne sera commercialisée directement par la brasserie du Lance-Pierre. Les privés pourront l’acheter en direct. Elle sera également proposée dans les bars et restaurants clients de la brasserie ainsi qu’à l’ensemble des édicules gérés par  la Ville. En tout, 12’000 litres de bière seront produits et écoulés sur deux ans. En fonction du succès rencontré, le projet pourra être reconduit à terme.

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