Méthodes et philosophie

Nature et terroirs

Un travail au plus près de la nature, en osmose avec l’écologie locale, est de mise dans les cinq domaines de la Ville. La vigne est cultivée avec des méthodes les plus naturelles possible; deux domaines sont même cultivés en biodynamie.

Un vignoble biodynamique est considéré comme un tout vivant et interconnecté. Condition première, il faut qu’il soit cultivé en agriculture biologique. Il doit ensuite être nourri et traité uniquement à partir de préparations d’origine végétales ou minérales.