Produits dangereux: prévention dans les hôtels (2023)

Objectifs de la campagne

En 2023, l’action prioritaire «Protection de la santé et produits chimiques sur le lieu de travail» lancée par le Secrétariat d’État à l’économie (SECO), en collaboration avec les inspections cantonales est toujours en cours. Cette action vise à accroître le niveau de protection lors de la manipulation de produits chimiques dans les entreprises. Pour plus d’information sur cette campagne nationale, vous pouvez consulter la page du SECO.

L’Inspection du travail Lausanne (ITL) déploie cette année encore sa campagne annuelle sur cette thématique, dans un secteur où des produits chimiques sont utilisés quotidiennement: l’hôtellerie.

Des produits dangereux...

Les produits chimiques ont des effets sur l’homme et son environnement. En Suisse, on estime qu’environ 1000 décès prématurés chaque année sont dus à des produits chimiques et liés à une activité professionnelle (SECO - Notice pour les employeurs - Protection de la santé et utilisation de produits chimiques en entreprise - réf. OFCL: 710.261.f).

Ils peuvent perturber le fonctionnement de l’organisme quand ils entrent en contact avec le corps humain par les voies respiratoires, la peau, les yeux ou la bouche.

Ils peuvent provoquer entre autres:

• des intoxications aiguës,
• des intoxications chroniques: le contact répété avec certains agents chimiques, même à de faibles doses, peut alors porter atteinte aux poumons, aux nerfs, au cerveau, aux reins.

Par ailleurs, les produits chimiques peuvent aussi être à l’origine d’incendies et d’explosions.  Les répercussions peuvent aller au-delà de l’entreprise notamment sur l’environnement, en cas de renversement ou déversement accidentel, rupture de confinement, fuites, etc.

La prévention des risques chimiques s'appuie sur les principes généraux de prévention (cf. onglet éponyme sous Conditions de travail en entreprise: règles). Elle repose notamment sur une identification des produits dangereux présents dans l’entreprise, quelle que soit son activité, sur une évaluation des risques exhaustive et rigoureuse et sur l’information et l’instruction des travailleuses et travailleurs.

… dans les hôtels

Des produits dangereux sont utilisés dans les hôtels pour divers usages. Qu’il s’agisse du nettoyage des locaux, du lavage de la literie ou des vêtements ou pour l’entretien et la maintenance des équipements et de l’infrastructure.

En Suisse 226'000 personnes sont employées dans le secteur de l’hôtellerie. La pandémie de coronavirus a profondément modifié le secteur, de nombreux employé·es ont changé de secteur et plus de 40% des entreprises peinent à recruter du personnel qualifié. En outre, l’hôtellerie occupe une part supérieure à la moyenne de femmes, de main-d’œuvre étrangère et de jeunes (HotellerieSuisse - L'hôtellerie en Suisse - chiffres et faits - avril 2022).

Dans un tel contexte, l’information et l’instruction des travailleuses et travailleurs sur les dangers présents dans l’entreprise, notamment en matière de gestion des produits dangereux, est primordiale. A Lausanne, environ 2'000 personnes travaillent dans le secteur hôtelier (www.hotellerielausannoise.ch).

Les personnes occupées dans les hôtels utilisent de nombreuses substances telles que des solvants, des composés destinés à détruire les micro-organismes ou ayant une forte action détergente. Or, ces produits sont potentiellement nocifs pour la peau et les yeux et l’inhalation de leurs vapeurs peut aussi causer de sérieuses lésions des voies respiratoires.

Informations complémentaires relatives à l’utilisation de produits dangereux

SECO, Notice pour les employeurs - Protection de la santé et utilisation de produits chimiques en entreprise, réf. 710.261.f

SECO, Protection de la santé pour l’utilisation des produits chimiques en entreprise, réf. 710.245.f

SUVA, Substances dangereuses: ce qu’il faut savoir, réf. 11030.f

SUVA, Protection de la peau au travail – Liste de contrôle, réf. 67035.f

Services cantonaux des produits chimiques www.chemsuisse.ch

Déroulement de la campagne

Dès le mois de mars 2023, les inspectrices et inspecteurs du travail vont effectuer des visites dans les hôtels établis sur le territoire de la commune de Lausanne.

L’ITL tient à souligner que cette démarche vise avant tout un but de prévention et de dialogue. Les inspectrices et inspecteurs du travail sont également à disposition pour toute question relative aux mesures de protection de la santé au travail.

Lors de cette campagne, les inspecteur·trices se renseigneront, notamment, sur le type de produits utilisés, sur leur manipulation et leur stockage ainsi que sur la formation des collaborateur·trices et la mise à disposition d’équipements individuels de protection.

Ils vérifieront également plus largement si l’employeur fait appel à des spécialistes de la sécurité au travail, si des mesures visant la protection de la maternité sont en place et si l’entreprise dispose d’une organisation en cas d’urgence.

Modalités de la campagne

Chaque entreprise visitée a reçu un courrier afin de lui rendre compte de ce qui a été discuté lors de la rencontre avec l’inspectrice ou l’inspecteur et de lui rappeler ses obligations légales ainsi que les mesures conseillées pour pallier d’éventuels défauts ou lacunes.

Dans la mesure où il s’agissait d’une campagne de prévention, l’Inspection du travail Lausanne s'est limitée à recommander les mesures permettant à l’employeur de se conformer aux dispositions légales et sans viser à sanctionner les manquements qui pourraient être constatés. Des contrôles formels pourront néanmoins être menés ultérieurement dans les entreprises dans lesquelles des manquements ont été constatés.

Compte rendu

Sont ressortis de notre action, les principaux éléments suivants:

• Risque chimiques

La quasi-totalité des entreprises visitées a désigné une personne pour la gestion des produits chimiques (30/33). Nous relevons toutefois que ces répondants n’ont pas toujours les connaissances requises en matière d’utilisation et de stockage des produits chimiques. Du fait des nombreuses missions annexes qui leur sont souvent assignées (ex: maintenance générale, sûreté des locaux, etc.), ils ne disposent pas non plus de la disponibilité nécessaire pour assumer pleinement leur rôle. Leur activité se cantonne donc essentiellement à la gestion des commandes et des stocks. Les aspects de santé et sécurité au travail (SST) deviennent alors secondaires voire non maîtrisés.

Dès lors, l’identification des dangers est très souvent lacunaire (ex: absence de portfolio ou portefeuille des dangers). Quand elle est existante, l’évaluation des risques ne fait globalement pas l’objet d’un partage avec les employés ou les entreprises tierces.

Par ailleurs, deux tiers des établissements visités n’ont pas mis à disposition du personnel les Fiches de Données de Sécurité (FDS) des produits. Il est également à noter que seulement un tiers des entreprises ont édicté des consignes écrites, afin d’instruire les travailleuses et travailleurs sur les règles essentielles d’utilisation des produits chimiques.

De surcroît, une forme d’habitude à utiliser des produits dangereux s’est installée. Par conséquent,  l’importance des règles de base de prévention et de protection est souvent sous-estimée, tant par les employeurs que par les travailleuses et travailleurs.

Concernant le stockage, la grande majorité des entreprises n’entreposent pas leurs produits de manière conforme. Il n’est pas rare de constater une absence de bac de rétention ou des produits à proximité des denrées alimentaires. En outre, la compatibilité entre les produits n’est pas toujours vérifiée, ce qui ne permet pas d’assurer un stockage sans danger.

• Equipements de protection individuelle (EPI)

Nous avons remarqué que des gants de protection sont généralement disponibles. Cependant, ils ne sont pas toujours adaptés aux risques chimiques rencontrés (cf. données des FDS).

Quant aux lunettes de sécurité, celles-ci sont rarement mises à disposition. Le risque de projection est pourtant réel lors de l’utilisation de certains produits chimiques.

• Appel à des spécialistes STPS (cat. 3.1 et 3.2 selon la directive 6508 de la CFST)

Moins de la moitié des entreprises visitées ont déclaré faire appel à des spécialistes STPS pour traiter les dangers particuliers et organiser la sécurité. Ce point fait principalement défaut dans les petits établissements occupant moins de 10 travailleuses et travailleurs.

En contrepartie, nous tenons à souligner que la solution de branche (n°44, cf. hotelgastrosafety.ch) est essentiellement connue dans les établissements d’une certaine importance ou faisant partie d’un groupe/d’une chaîne hôtelière.

• Organisation en cas d’urgence

Globalement, l’organisation en cas d’urgence (ex: incendie, accident) est le sujet le mieux maîtrisé. Cela s’explique en grande partie par le fait qu’il s’agisse d’établissements recevant du public.

Néanmoins, les moyens de premiers secours ne sont pas adaptés aux risques chimiques (ex: absence de rince-œil et de mesures à tenir en cas de projection accidentelle).

•  Protection de la maternité

A contrario, la protection de la maternité est le sujet le moins connu de tous les aspects abordés durant cette campagne. Seuls 3 établissements sur 33 disposaient d’une analyse de risques pour la protection de la maternité. Dès lors, très peu de mesures sont déployées notamment en matière de communication et de prévention.

De manière générale, nous avons constaté que les risques sont souvent sous-estimés dans les hôtels et que les petits établissements ne font généralement pas appel à des spécialistes STPS. Cependant, nous tenons à souligner que les employeurs visités ont favorablement accueilli cette campagne de prévention et ont exprimé leur volonté de se conformer à leurs obligations légales dans le but d’assurer la santé et la sécurité des travailleuses et travailleurs. Aussi, les gérants des petits établissements ont été particulièrement reconnaissants de recevoir des informations complémentaires en matière de SST. Nous espérons que la sensibilisation faite par l’Inspection du travail Lausanne aura permis de rendre attentifs aux risques et mesures de protection, notamment dans le cadre de l’utilisation et du stockage des produits chimiques au travail.