Restauration collective durable

Plan Restauration collective durable: quand manger revient à faire du bien à l’économie de proximité, à l’environnement, au goût et à la santé!

Bénéficiaires principaux

Enfants

Commerçants, agriculteurs et fournisseurs de proximité

Administration

Environnement

Les cantines scolaires et les cafétérias professionnelles de la Ville sont des lieux d'envergure pour adresser les enjeux planétaires liés à l’alimentation. Dès 2015, la Municipalité, soutenue par le Conseil communal, a mené le Plan Restauration collective durable (RCD). Après quatre de travail, de très bons résultats ont été annoncés. Dans la seconde phase du RCD II, les autorités poursuivent leur engagement pour une amélioration continue et la pérennisation de leur politique alimentaire.

© Ville de Lausanne
Affiche du plan RCD

De quoi s'agit-il?

Le plan RCD est une action d'envergure avec plus de 1'300'000 repas produits par an, consommés dans 160 structures d'accueil des enfants, les réfectoires scolaires et cafétérias professionnelles de l'administration.

Dans la continuité, le Plan RCD II prévoit prioritairement les achats de proximité et suisses, les achats labellisés, dont le bio, la qualité nutritionnelle, la performance économique et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

En septembre 2018, la Ville de Lausanne propose de communiquer les résultats de son plan de restauration collective durable Lausanne Cuisine 5.0.

Découvrir les réalisations, enjeux et les solutions durables

L'action RCD II prévoit la consolidation et l'amélioration continue des objectifs suivants:

© Ville de Lausanne
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Unité développement durable
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