Save Food

Le monde n’a jamais été aussi «riche» nous dit-on, et pourtant il n’a jamais eu aussi faim.

© Ville de Lausanne

Faits et chiffres

  • 815 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde, soit 11% de la population mondiale.
  • 3,1 millions d'enfants de moins de 5 ans meurent chaque année de malnutrition.
  • 66 millions d’enfants en âge d'aller à l'école dans les pays en développement, y vont le ventre vide.
  • Banques alimentaires en Europe, toujours plus de demandeurs.

Selon le Programme Alimentaire Mondial, 2016.

Les enjeux écologiques et financiers liés au gaspillage alimentaire sont importants. Cette question est d’autant plus urgente que la faim progresse sur tous les continents, pays développés compris. Pourtant, en Europe et en Suisse, 30% de la nourriture produite est jetée. Le paradoxe est saisissant.

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Parmi les objectifs du Plan restauration collective durable (RCD), la lutte contre le gaspillage alimentaire est un point d’attention important. Il consiste entre autres mesures en une bonne gestion des stocks dans les cuisines, un service et des portions adaptées, une évaluation régulière des mets non-consommés, ainsi qu’une sensibilisation des consommateurs dans leur comportement alimentaire.

Du côté de la restauration publique, un partenariat avec GastroLausanne a été initié en 2019 et 2020. Le kit «Reviens-y», comprenant des boîtes et des sachets à l’emporter pour les mets non-consommés des clients et des outils de sensibilisation, ont pu ainsi être déployés dans plus de 150 restaurants lausannois, afin de limiter le gaspillage alimentaire.

Un pilote «Zéro-gaspi» a été réalisé en 2017 avec les enfants de l’APEMS de Coteau-Fleuri. Cette action a été poursuivie par la suite au sein de plusieurs APEMS de la Ville.

En conclusion, la batterie de mesures anti-gaspillage alimentaire mise en œuvre démontre des résultats satisfaisants et une réelle volonté de la part de toutes les parties prenantes de diminuer les impacts écologiques néfastes et de mieux préserver ainsi des ressources naturelles précieuses.

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