Restauration collective durable
Plan Restauration collective durable: quand manger revient à faire du bien à l’économie de proximité, à l’environnement, au goût et à la santé!
Bénéficiaires principaux
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Enfants |
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Commerçants, agriculteurs et fournisseurs de proximité |
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Administration |
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Environnement |
Les cantines scolaires et les cafétérias professionnelles de la Ville sont des lieux d'envergure pour adresser les enjeux planétaires liés à l’alimentation. Dès 2014, la Municipalité, soutenue par le Conseil communal, a validé le Plan Restauration collective durable (RCD). Après quatre de travail, de très bons résultats ont été annoncés. Dans la seconde phase du RCD II portant sur 2020 à 2023, les autorités poursuivent leurs engagements pour l’amélioration continue et la pérennisation en faveur de la politique alimentaire durable.
En 2018, la Ville de Lausanne communique les résultats de son plan Restauration collective durable, Lausanne Cuisine 5.0.
Découvrir les réalisations, enjeux et les solutions durables
De quoi s'agit-il?
Le plan RCD est une action d'envergure avec plus de 1'300'000 repas produits par an, consommés dans 160 structures d'accueil des enfants, les réfectoires scolaires et cafétérias professionnelles de l'administration. Dans la continuité, le Plan RCD II 2020-2023 prévoit prioritairement les achats de proximité et suisses, les achats labellisés, dont le bio, la qualité nutritionnelle, la performance économique et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
L'action RCD II prévoit la consolidation et l'amélioration continue des objectifs suivants:
Bilan
Unité durabilité et participation
Secrétariat général de la Direction Logement, environnement et architecture
Rue du Port-Franc 18
Case postale 5354
1001 Lausanne