Restauration collective durable
Plan Restauration collective durable: quand manger revient à faire du bien à l’économie de proximité, à l’environnement, au goût et à la santé!
Bénéficiaires principaux
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Enfants |
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Commerçants, agriculteurs et fournisseurs de proximité |
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Administration |
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Environnement |
Les cantines scolaires et les cafétérias professionnelles de la Ville sont des lieux d'envergure pour adresser les enjeux planétaires liés à l’alimentation. Dès 2014, la Municipalité, soutenue par le Conseil communal, a validé le Plan Restauration collective durable (RCD I). Après quatre de travail, de très bons résultats ont été annoncés. Dans la seconde phase du RCD II portant sur 2020 à 2023, les autorités poursuivent leurs engagements pour l’amélioration continue et la pérennisation en faveur de la politique alimentaire durable.
Découvrir les réalisations, enjeux et les solutions durables
De quoi s'agit-il?
Le plan RCD est une action d'envergure avec environ 1'800'000 repas produits par an, consommés dans plus de 160 structures d'accueil des enfants, les réfectoires scolaires, les écoles à la montagne et les cafétérias professionnelles de l'administration. Dans la continuité, le Plan RCD II 2020-2023 prévoit prioritairement les achats de proximité et suisses, les achats labellisés, dont le bio, la qualité nutritionnelle dont 50% de repas végétariens, 100% des cuisines labellisées Fait maison, la performance économique et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
L'action RCD II prévoit la consolidation et l'amélioration continue des objectifs suivants:
Résultats RCD II – 2023
| Objectifs | Résultats finaux RCD II |
|---|---|
| Achats proximité | 52.8% |
| Achat suisses (proxi compris) |
66% |
| Achats labellisés | 67% |
| Achats bio | 19.06 % |
| Qualité nutritionnelle (standards SSN) | 90% conformité |
| Repas végétariens | 50% des repas |
| Label Fait maison | 100% cuisines RCD |
Bilan
Unité durabilité et participation
Secrétariat général de la Direction Logement, environnement et architecture
Rue du Port-Franc 18
Case postale 5354
1001 Lausanne