Domaine d'Etagnières

Acquis par Lausanne en 1960, le domaine d'Etagnières, avec sa ferme au centre du village, a vu sa vocation agricole renforcée après que la population vaudoise a refusé en 1966 le projet d’aéroport qui avait motivé son acquisition.

Exploité par la famille Despont depuis 1971, les terres lausannoises du domaine représentent une trentaine d’hectares. Il y a quelques années, la famille Despont a cessé la production de lait et engraisse aujourd’hui des vaches pour leur viande. Jean-Marc et Patricia ont créé un petit service traiteur et préparent de délicieux plateaux de charcuterie.